彭州大蒜，系指四川省彭州市特产的大蒜。大蒜是彭州蔬菜的传统的骨干品种，历史悠久，史书记载有400余年;其色鲜质优，大蒜素、大蒜粉均高同类产品，2000年经中国国家农业部食品质量检验检测中心(成都)检测，认定为无公害蔬菜。

　　彭州大蒜不仅生产历史悠久，而且产地地理气候条件特殊，产品品质优，质量好。在中国国内和国外大蒜市场上享有盛誉，是大蒜产品中的上品。彭州市是中国大蒜主产区之一，除自留种外，其余全部外销。主要销往河南、安徽、浙江、湖南、湖北、江苏、江西、云南、广东、广西等地，并出口到越南、日本、泰国、韩国、新加坡等地。

　　2004年9月彭州市创建“大蒜种植国家农业标准化示范区”项目通过中国国家标准化管理委员会验收，2005年10月中国国家标准化管理委员会正式授予彭州市人民政府蔬菜办公室“大蒜(蒜苔、蒜头)种植国家农业标准化示范区”。

　　彭州市隆丰镇是四川省成都市近郊的一个乡镇，距成都市25公里，是由成都至国家级风景名胜龙门山风景区的必经之路，也是通往世界自然遗产九寨沟、世界自然与文化遗产都江堰——青城山的交通要道。全镇人口4.6万人，有耕地面积3.9万亩，大蒜种植面积常年在3.5万亩以上，年产蒜苔1500万公斤，蒜籽1400万公斤，外销98%以上，人平创收2000元以上。特别值得一提的是.由于隆丰地处龙门山国家地喷公园，白水河国家森林公园脚下，大气、水质、土壤均无污染，加之种植历史悠久，土地肥沃，使隆丰出产的大蒜成为无公害和绿色的蔬菜，尤其是紫皮大蒜富含硒，是天然的防癌佳品。经权威机构检测隆丰大蒜的蒜素含量高，居全国之最，这也是隆丰大蒜深受人们所爱、畅销全国、远销世界多个国家，名声远扬的原因。这些使得隆丰镇于2001年被中国特产开发暨宣传活动组织委员会评为“中国大蒜基地镇”，并从2002年至今连续3年被授予“中国特产之乡开发先进单位”。