中牟县素有蒜乡之称，中牟大蒜以其种植面积大、产量高、品质优、销路广饮誉海内外，从而富裕了中牟农民，打出了中牟名声，带动了中牟经济的迅猛发展，愈来愈显示出大蒜生产和 深加工的巨大潜力。

　　全国闻名的大蒜生产基地县，土壤中富含大蒜生长所必须的钙、磷、铁等物质，极适宜大蒜生长。全县20个乡镇，每个乡镇都有大蒜种植，其中：官渡、韩寺、大孟、刘集、雁鸣湖、万滩、狼城岗、城关等乡镇已形成规模化种植，其种植面积约占整个耕地面积的40%以上，且逐年扩大。随着地膜覆盖、异地选种、适期早种、后期科学管理等技术的全面推广，大蒜产量和品质将不断提高。这就是说，在中牟开发大蒜深加工项目具有得天独厚的资源优势，这一优势是其它地方无法具备和不能比异的。

　　中牟大蒜不仅以其品质优良，营养丰富，肉粘味香，辣 味适中的特点和较高的药用价值，营养价值享誉中外，还以其蒜头大、瓣匀、不破碎、耐 贮藏等优点备受国内外客商青睐 出口合格率高达94%，出口量占全国总量的70%以上。

　　营养丰富，不仅是上成的调味品，也是很好的食用品。现代科学分析证明，大蒜含有蛋白质，味道香辛，是人们喜欢的调味佳品和食用品。大蒜不仅可供食用，而且自古以来即作为药用，经科学分析，大蒜除含有多种物质外，还含有一种可贵的植物杀菌素---大蒜素，有强烈的杀菌作用，对葡萄球菌、链球菌、脑膜炎、肺炎双球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核等杆菌、霉菌等均有良好的杀灭作用。在国外，巴西医生曾报告，用大蒜治疗400名肠道感染病患者;都获得全愈;1965年苏联受流行性感冒的袭击，把大蒜作为医疗药用，效果极佳。据研究，大蒜中含有激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成份。新鲜大蒜汁可以抑制人体产生抗癌干扰素，防止癌细胞扩散，延缓病情的发展。大蒜能降低血液内脂肪沉积，防止血管阻塞，可用于防治心脏冠状动脉栓塞。总之，大蒜的食用价值和药用价值相当广泛，围绕大蒜开展深加工，项目具有很大的选择性。即使加工蒜片、蒜粉、蒜粒等进行食用调味品开发，亦可提练大蒜素从事制药生产。

　　中牟大白蒜是1980年开始由河南省科学院生物研究所与中牟县外贸公司联合培育的，1984年大面积推广，并开始出口。中牟大白蒜与其它外地蒜相比，具有个大、皮白、味鲜、营养丰富、表皮紧裹 、弹性好、耐贮运之特点，因而，广受国内外客商的青睐。自1991年以来，内销和外贸出口总量均在10万吨以上，内销全国各省市，远销世界五大州16个国家和地区，出口量约占全国大蒜出口量的三分之一，是河南省农业的名牌产品，曾获得马来西亚国际食品博览会金奖。多年的大蒜购销实践也证明，在激烈的市场竞争中，中牟大白蒜在比山东金乡大蒜每公斤售价高出0.2元的情况下，仍为抢手货。由于中牟大蒜质底优良，加工成产品后，具有迅速抢占市场的优势。

　　大蒜是河南省中牟县的主要支柱产业和出口创汇农业。中牟县种植大蒜历史悠久，但成规模发展源于上个世纪80年代初，80年代末已发展到10万亩。2001年，种植面积达30万亩，平均单产1200公斤，总产达36万吨，直接经济效益5亿元。2003年种植面积突破35万亩。中牟大蒜以其个大、色白、皮厚、耐贮藏、营养丰富享誉海内外，受到各地客商及消费者的青睐。常年出口日 本、韩国、美国、加拿大、俄罗斯、荷兰等20多个国家和地区，年创汇2500多万美元。1993年中牟大蒜荣获马来西亚博览会“金虎奖”。

　　凭借大蒜产业优势，中牟县于1993年被确定为河南省“菜篮子”生产基地县，2001年被农业部认定为全国园艺产品出口示范区，2003年被农业部认定为全国无公害农产品生产示范基地县，同年，被北京市农业局认定为“场地挂钩”蔬菜进京基地县。

　　中牟县大蒜批发市场始建于1997年，如今日销售大蒜1000多吨，年成交量30多万吨，交易额3.5亿元。收购、销售网络辐射全国各地，产品远销日、美、韩、中东、西欧等20多个国家和地区。该市场建立以来，一直坚持以农为主，立足河南，面向全国，农产品交易业务辐射周边400公里范围，逐步形成了“买全国，卖全国”的流通格局，现已发展成为集大蒜、蔬菜、西瓜、粮油等主要农产品交易于一体的大型农产品交易市场。

　　该市场建立以来，极大地推动了中牟大蒜产业和二、三产业的快速发展。在市场的引导带动下，目前，全县农产品加工企业发展到34家，其中年加工能力3000吨以上的企业8家，保鲜库容15万吨;商贸饮食服务门店50多家，吸引省内外常住租户340多家，整个市场从业人员5000多人，年人均收入8000元以上，已成为带动区域经济发展的龙头。

　　随着市场交易量的不断扩大，中牟县大蒜批发市场计划建设包括农情信息发布和咨询服务、农产品销售推广中心、农业信息服务呼叫中心、市场信息管理、物流管理等在内的综合信息系统。通过该系统的建设，进一步发挥中牟县大蒜批发市场的龙头作用，为中牟农业走向产业化提供信息服务支持。

　　“中牟大白蒜”被注册为河南省名牌农产品和全国“三绿”畅销农产品。主要品种有大白蒜、早熟蒜和纯白蒜、蒜苗蒜四种。一般大白蒜种植面积在60%以上;早熟蒜占30%左右，纯白蒜和蒜苗蒜占10%左右。品质优、销路畅 中牟大白蒜是1980年开始由河南省科学院生物研究所与中牟县外贸公司联合培育的，1984年大面积推广，。并开始出口。中牟大白蒜与其它外地蒜相比，具有个大、皮白、味鲜、营养丰富、表皮紧裹 、弹性好、耐贮运之特点，因而，广受国内外客商的青睐。