PAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-ascii-font-family: Arial; mso-hansi-font-family: Arial">   吃过生大蒜后，口腔往往会散发出一股难闻的特有臭味，在日常交往中较忌讳。完整的大蒜是没有气味的，只有在食用、切割、挤压或破坏其组织时才有气味。这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无色、无味，但大蒜细胞中还存在有一种蒜苷酶，二者接触则形成有强烈辛辣气味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊气味的来源。/SPAN>PAN lang=EN-US style="FONT-FAMILY: Arial; mso-bidi-font-size: 10.5pt">BR style="mso-special-character: line-break">/SPAN>