茶陵大蒜历史悠久，据县志记载，茶陵种蒜始于五代前，栽培历史超千年，明代已成为主要农作物，民国时期，种植面积在1万亩以上。茶陵大蒜曾因品质上乘，明清时被列为“贡品”，上世纪三十年代就已远销湖、广、福建和东南亚，五十年代曾在全国农展会上展出，八十年代获湖南省农业厅颁发的“湖南省首届优秀农产品证书”，其品质一直为国内外客商及消费者所公认。

　　生产历史：始于五代前。 1935年，全县种蒜已达1万亩，占全省大蒜总面积的37.94%，总产1500吨，占全省总产的44.92%，1986-1989年，县政府筹资3100余万元先后新建了米江脱水蔬菜厂、下东大蒜罐头厂、康宝食品有限公司、酱油厂等一批大蒜加工企业，开发了大蒜片、大蒜粉、大蒜油、白玉蒜米、糖醋大蒜、大蒜酱油、大蒜蜂蜜等一系列产品。特别是下东大蒜罐头厂生产的“白玉蒜米”在1987年的“广交会”上展出，得到了东南亚客商赞誉。九十年代，因重生产，轻销售，导致我县大蒜产业停滞不前。为了扶持我县传统产业，发挥我县紫皮大蒜的品牌和品质优势，近年来，县委、县政府对大蒜生产相当重视，把大蒜生产列为全县重点发展的支柱产业，制定了发展规划，出台了相关扶持政策，经过几年的努力，茶陵大蒜面积恢复稳定在1.5万亩上下。