莱芜市莱城区三面环山，中西部是齐鲁必争的膏腴之地——“泰莱平原”，素有“山头三千河西流，盆地尽沃土”之称。全区耕地面积78万亩，人均1.1亩，土质肥沃，盛产莱芜“三辣”久负盛誉。莱芜生姜有两千多年的种植历史，封建社会曾是朝庭的贡品。莱芜生姜以其姜块肥大、皮薄丝少、辣浓味美、色泽鲜润而著称，富含多种维生素，既是美味品，又是保健品，民间有“冬夏吃生姜，不劳医生开药方”之说。莱城区土地肥沃，物产丰富，是著名的粮菜果畜生产基地，发展农副产品加工业潜力巨大。莱芜三辣--生姜、大蒜、大葱驰名中外 生姜 莱芜生姜种植历史悠久，在春秋时期已盛行栽培，据今已有2000多年的历史。在《论语》、《齐民要术》、《说文》等古籍中均有记载。1960年2月，周恩来总理指示，在莱芜召开全国“三辣”规划会议，把莱芜生姜列为名贵产品，中科院把莱芜生姜编入《中国蔬菜优良品种》一书。1961年，莱芜被列为省属生姜、大蒜、大葱商品基地。莱城区的生姜产业被确定为“国家星火区域性支柱产业”。1985年荣获国家农业部优质产品奖，莱芜姜已编入中国农科院《中国蔬菜优良品种》一书，1997年，莱城区被中国特色之乡推荐暨宣传活动组委会命名为“中国生姜之乡”。 莱芜生姜用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品;既可糖渍、腌制，也可加工成姜芽、姜汁、姜粉、姜片、姜油、姜酒、姜饮等;既可生食，也可做馅、炒食等。故古人称之为“蔬中拂土”。《本草纲目》中有“姜辛、微温、无毒”，“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”等记载。姜沫、红糖水热服，是农村常用的治感冒、去寒解热的验方。民间广泛流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。莱芜姜及其姜制品年外销量达7500万公斤，年出口姜芽2.15亿支，在国内销往29个省市，在国外主要销往日本、东南亚、韩国、美国、俄罗斯等国，年出口额1.37亿元。 白皮蒜 莱芜栽培大蒜历史悠久，1935年种植大蒜面积已达1400亩。目前，大蒜种植面积每年都在10万亩以上，产量15万吨。莱芜大蒜以白皮质量最佳。白皮蒜又分两个品种，即“大白皮”和“四六瓣”。莱芜白皮蒜的特点是：蒜瓣大，蒜头蒜苔产量高，质细辣味香，抗寒力强，休眠期长，耐贮藏。1962年开始外调出口，在国际市场享有一定信誉。莱芜大蒜遍及全市，畅销国外和全国各地，深受中外顾客赞扬。