根据国际市场的需求和我国大蒜产业现存问题，必须加快实现我国大蒜生产产业化和产品标准化，抓紧进行名优品种提纯复壮，加速选育质优、多抗、适合加工的新品种，快速发展大蒜加工业。我国大蒜产业面临的挑战极为严峻，应该采取的对策是：

     (1)实现大蒜生产产业化和产品标准化。制定出与国际接轨的蒜头、蒜薹、蒜苗及蒜种生产的标准及各类各级产品的质量和健康标准，如鲜蒜头、干蒜头生产标准，蒜薹生产标准、蒜苗生产标准、蒜种生产标准、有机化蒜产品和蒜种生产标准及上述生产产品的质量标准等，并加快付诸实施、强化管理。 

     (2)培育和扩大应用脱毒蒜种，创有机化、名牌商品大蒜。企业与科研单位结合建立蒜种专业化、有机化生产基地，大蒜主产省应建1～2个生产脱毒试管苗和微型鳞茎的组培车间，主要大蒜县应建1～2个蒜种基地，“车间”为各“基地”提供脱毒蒜原苗和微型鳞茎。蒜种专业化、有机化基地应选择在气候冷凉地区，土壤肥沃疏松，有机质含量3～5%，水源洁净，无污染。大蒜生产过程严格进行病毒检测和控制化肥、农药施用量，收获产品须经清洗、分级、包衣、包装、贴明标签。3～5年内，实现我国大蒜和蒜种生产有机化、脱毒化。脱毒蒜产量高，蒜头大，品质好，生长势强，化肥和农药使用量少，利于实现大蒜“有机化”生产，形成良性循环。 

      (3)发挥大蒜种质资源优势、加强育种研究。我国在大蒜种质资源收集、鉴定、评价和保存方面做了大量工作，我国许多名优大蒜品种深受种植者、消费者欢迎。进行名优蒜种选纯复壮，开展可育大蒜选育，辐照诱变育种，基因工程育种及分子标记辅助育种研究，结合常规系统选育，加速培育优质、风味好、抗病虫、节水、耐贮的大蒜新品种。 

     (4)引进和研制试销对路的新品种、新技术及配套设备，实现我国大蒜生产栽培、管理、收后处理、贮存的机械化。 

      (5)优化施肥、