看似貌不惊人的大蒜，如今已成为我国农产品出口的主力品种，不仅连续4年出口超过100万吨，更在2005年、2006年成为我国单项出口额最大的农产品。在大蒜产业强势发展的背后，有行业协调之功，也是产业发展成熟的表现。在当今的激烈的国际市场竞争中，我国大蒜产业取得目前的成绩 , 来之不易，大蒜产业的持续、健康、稳定发展有着重要意义。从国内来讲，关系到几百万蒜农的切身利益，对大蒜主产区 ( 山东、河南、江苏 )  的经济发展及农民收入提高起着举足轻重的作用；从国际市场来讲，我国在国际市场占据绝对份额，我出口动态也为世界各大蒜生产国及进口国所关注。

    2006年我国农产品出口克服国外技术壁垒和生产成本上涨的压力，首次突破300亿美元。商务部的统计显示，2006年我国农产品进出口总额630.1亿美元,同比增长12.9%.其中,出口310.3美元,同比增长14.1%.

   由于我国大蒜种植相对比较分散，目前我国农业部门对全国大蒜种植面积尚无权威性的统计。据联合国粮农组织统计， 2004 年全球大蒜收获面积为 1705.6 万亩，产量为 1405 万吨。其中，我国大蒜收获面积为 955.9 万亩，产量为 1058 万吨，占全球 75 ％，涉及蒜农 500 多万户。我国大蒜产量的 90 ％以上用于内销和开发大蒜深加工产品。

    我国出口大蒜的主要生产基地分布在：山东、河南、江苏、广西、广东等地。受地理位置和气候条件影响，临近港口的华北大平原山东、河南、江苏的三省接壤部分种植规模尤为突出，也就是以徐州为圆心，半径 500 公里的范围内集中种植大蒜，区位优势比较明显。 2004年，由于我国税费政策和粮食收购政策的调整，减免了农业税收，提高