眼下正是大蒜集中上市的时间，但今年“蒜你狠”已风光不在。市场上，大蒜价格随着新蒜上市一路走低。有蒜商称，从最高近20元/公斤，到如今五六元一公斤，大蒜在演绎一轮暴涨暴跌，这又将是一个涨涨跌跌的“蛛网”式怪圈。

　　新蒜一上市价格就蔫了

　　5月下旬，各类新蒜陆续上市。记者从义乌城区部分超市和菜场了解到，今年的蒜价普遍不高，与曾经疯狂的“蒜你狠”时代已不能同日而语。

　　“比往年都便宜，最好的蒜也卖不到5块钱一斤。”吴师傅主要经营调味品，他说，今年大蒜行情不大好。原先老蒜价格还可以，但新蒜一上市，老蒜价格就被拉了下来。

　　曾几何时，大蒜因游资涌入而身价倍增，七八块钱一公斤的蒜，曾上涨到近20元/公斤，而且一蒜难求。

　　这段时间，在义乌农贸城蔬粮批发市场，大蒜批发价在每公斤四五元。品质较好的，价格略高，但仍与去年同期相差甚远。一名经营姜蒜生意的摊主说，去年5月底到6月初，义乌大蒜批发价9元多/公斤，最高涨到了10元多/公斤。即便在平时，大蒜价格也维持在每公斤六七元。

　　“现在大蒜便宜，也不用抢，不怕买不到。”一名来逛菜场的市民说，上一次买蒜时，价格几乎是现在的两倍。

　　主产地收购价每公斤仅一两元

　　刚上市的新蒜价格一路走低，“蒜你狠”成“蒜你贱”，只是一夜之间。一些专程到过大蒜主产地的蒜商称，蒜价走低原因是今年新蒜收购价低。

　　“收购价一般在1.5元~2元/公斤左右，去年收购价在每公斤七八元。”有蒜商称，义乌市场上的外地蒜，大多来自山东金乡、江苏邳州等地。

　　山东金乡县年产大蒜约80万吨，大蒜及大蒜制品出口占全国同类产品出口总量的70%以上。有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”的说法。当地农业部门统计，2013年新蒜开始收获后，收购商不多，价格低迷。鲜蒜价格从2.6元/斤下降到1.4元至1.8元每斤，个别镇(街)降到了1元/斤，而去年的价格在5.4元至5.6元。对大多数蒜商和蒜农来说，如今的蒜价几近“崩盘”。

　　邳州市农委也做了数据统计，今年当地共种植大蒜55万亩，比去年增加了4万亩左右。由于大蒜丰收，产量比去年增长不少。

　　去年的旧蒜还没卖完，今年的新蒜又陆续上市，价格自然往下走。

　　供求怪圈为何屡屡上演

　　在养猪行业，“赚一年，平一年，亏一年”是不少养猪户不得不面对的行业怪圈。事实上，近年来不少农产品都经历了暴涨暴跌的行情，让种植户和养殖户们摸不着头脑。

　　经济学中有一个“蛛网理论”，该理论提到，某些商品的价格与产量变动相互影响，可以引起规律性的循环变动，用图形表示就犹如蛛网。蛛网理论有三大要素：从开始生产到产出需要一定的时间，且在这段时间内生产规模无法改变;当期的产量决定当期价格;本期价格决定下期产量。

　　这几年的大蒜行情，也陷入这一怪圈。2010年，国内游资大量涌入蒜市，大蒜价格一抬再抬。但是，到了2011年，蒜市就出现了崩盘。去年有所回升，今年又大幅回落。

　　业内人士称，根据“蛛网理论”，本轮种植产品少，价格就会上涨。价格上涨了，下期产量就增加。但是，产量一增加，价格就下行。到了下个周期，大家一看赔了，就不干，产量一少，价格又涨上去了。如果这一怪圈不破，生产者自然陷入低收益“陷阱”中无法自拔。“行情不稳定，生意不好做。不是价格太高，就是货太贱。”义乌农贸城一蒜商说。

　　农产品公共信息平台急需建立

　　蒜贵伤民、蒜贱伤农;肉贵伤民，肉贱伤农……一个个关于农产品的怪圈，让供求双方均很受伤。

　　业内人士称，在“蛛网”式怪圈中，最受伤的仍是种植户和养殖户。对于大多数农户来说，他们主要凭经验和不完整的信息碎片来决定种养的品种和数量。因此，建立农产品公共信息平台将成为解决“蛛网”式怪圈的有效途径。

　　有蒜商表示，信息滞后，市场产销两端衔接慢，价格波动大，种、养殖户接收到的消息也慢。倘若有政府部门或权威机构及时发布相关信息，对市场波动做出解读，农产品的行情或许会稳定许多。

　　另外，还有专家认为，以合作社的形式，结束小而散的经营现状，可在一定程度上增加抗风险能力。合作社还可以帮助农户对产品进行深加工和品牌塑造。