随着我省新蒜上市，原本价格高涨的大蒜市场出现极具逆转，由“蒜你狠”变成“蒜你贱”。记者走访西安市场了解到，云南产的大蒜在西安市场的零售价为6元/斤。而本地产的大蒜零售价为3.43元/斤，比5月22日下降0.26元，降幅为7.05%。

　　“大蒜价格终于下来了。”不少在菜市场卖菜的市民说。昨日上午在超市挑选大蒜的市民刘先生说：“老蒜一斤6块钱可以接受，比起上个月10元一斤的价格好多了。”据了解，西安市场上的蒜分为两种，一种是产自云南的老蒜，零售价在6-7元/斤，本地蒜一斤3.4-3.5元/斤。

　　同样是大蒜，为何价格相差1倍?多年经营菜摊的徐师傅说，老蒜无论从口感和品质方面来看都要比新蒜好，老蒜的水分经过晾晒后，水分保持在10%左右，加上从云南长途运输的费用，批发价都在4.8元逼近5元大关。而为了提前抢占市场，新蒜几乎只简单晾晒就被收购了，水分一般都在30%以上，又是本地产的，运输费用自然下降，批发价位在2元多一点。

　　徐师傅说，现在市场上卖的新蒜，用行话说应该叫“水蒜”，简单的说就是适合做糖蒜的。4月中旬，本地正是蒜苗成长季节，所以大蒜市场主要被云南等外地大蒜垄断，外地蒜进入西安市场就出现“蒜你狠”市场行情，零售价一度达到10元/斤。但随着本地蒜的大量上市，大蒜也只能降低身价变成“蒜你贱”。

　　对外地媒体所说的5毛钱一斤的收购价，徐师傅说，这样的价格应该是到蒜农家直接收购，没有经过任何处理的“毛蒜”。