自2009年"甲流"以来，大蒜的价格就一直呈上涨趋势。运城市大蒜的价格从"甲流"前的3.0元/公斤左右飙升到现在的15-16元/公斤，大蒜的价格翻了5-6倍。以前在饭店吃饭，餐桌上放一盘蒜的情景不见了，改放成了洋葱。人们在日常生活中炒菜时该多放些蒜也放少了，甚至不放了。到底是什么原因造成大蒜价格如此疯狂上涨呢？笔者简要分析如下：

    一、运城市大蒜生产情况

    运城市2009年大蒜种植面积达1.39万亩，比2008年增加0.4万亩，增长40%，总产量为18747吨，比上年增加3699吨，增长24.6%。近五年来，运城市大蒜生产一直稳定发展，种植面积一直平稳在1万亩左右，单产平均每亩在1500斤左右，总产也平均稳定在16120吨左右。近几年我市大蒜生产是稳定发展的。

    二、大蒜价格上涨的原因

    1、大蒜面积减少

    大蒜主产区山东，今年面积有所减少。由于大蒜受2006年大蒜高价格刺激，07年和08年面积盲目扩大，导致市场供大于求，蒜农损失严重，许多蒜农改种其他农作物，2009年全国大蒜面积由2008年的1250万亩缩减到900万亩，减少3成以上。

    2、大蒜减产所致

    据业内人士分析指出，造成大蒜价格居高不下的主要原因是主产区山东大蒜减产造成，受各种因素的影响，去年大蒜价格就持续走高，今年天气异常，温度偏低，大蒜生长期推迟，受各种灾害影响，大蒜产量较往年减产两成以上，量少价高，造成收购价也有所提高。由于自然灾害影响，今年大蒜成本增加，一连串连锁反应，导致蒜价持续上涨。

    3、出口量加大

    近几年，我国大蒜出口量逐年递增，去年因为"甲流"的因素，大蒜出口量比前年大增。据国家商务网信息，2009年我国累计出口大蒜174.2万吨，同比增长3.3%。出口金额为12.3亿美元，同比增长57.6%，平均单价为705.8美元每吨，同比增长52.7%。我国大蒜不仅出口到东南亚，甚至远销到南美和欧洲。今年我国大蒜出口量进一步加大，这也是导致大蒜价格上涨的原因之一。

    4、消费群体增加

    2009年，全球发生甲流疫情，社会上流传大蒜可以预防甲流，人们对大蒜喜好倍增，认为大蒜不仅能杀菌，还能预防疾病，对健康有利，从此食用大蒜消费群体增加，大蒜需求量明显增加。

    5、人为因素

    近两年，国家出台一系列政策，遏制房价过快上涨，股市也在下行中徘徊，在这种情况下，部分资金退出股市和楼市，选择新的目标。据业内人士透露，部分炒房团和煤老板介入了大蒜市场，他们用大量的资本从大蒜原产地进行收购，然后统一抬高价格，进行集体销售，从而导致整个大蒜价格的上扬。

    目前，高位运行的大蒜价格已明显违背了价值规律，大蒜价格暴涨已经是全国的现象，本应在老百姓日常生活中菜篮子的大蒜，也像房地产一样，成了某些人炒作赚钱的工具，针对这一现象。今年上半年国家发改委派出了多个调查组，深入主产区了解情况，造成大蒜离谱上涨的原因是多方面的，并表示今后要严厉打击囤积居奇行为及借干旱、低温、暴雨等异常天气原因炒作行为，使大蒜价格慢慢回归到理性中去。