为充分了解掌握今年大蒜的生产成本收益情况，近期，济宁市兖州区物价局对漕河镇大蒜进行了专项调查。结果显示，2015年大蒜产量增加，市场行情较好，价格较去年明显上涨，蒜农收益大幅增加。

　　一、价格上涨，蒜农收益增加

　　1、亩产增加。2014-2015大蒜种植期内,生长发育关键期温度适宜，蒜头发育期光照充足，花芽分化期水分充足，生长期也没有发生严重病虫害，非常适宜大蒜的种植，蒜苗长势良好,蒜头明显大于往年,产量较去年有所上升。调查显示，今年苍山蒜(品种)蒜头产量1365公斤/亩，相对于去年的1250公斤/亩同比上涨9.2%。红蒜蒜头价格3300斤/亩，比去年3260斤/亩增产40斤，增幅1.2%。

　　2、价格上涨。主要受连年蒜价大起大落影响，不少原来种植大蒜的农户改种别的作物，导致我区今年大蒜种植面积减少。我区红蒜售价约为1.6元/500克，比去年1.3元/500克上涨了0.3元/500克，白蒜售价为0.9元/500克，较去年上涨了0.1元/500克。但由于蒜薹季节性较强，产量增加，今年我区红蒜薹平均售价1.1元/500克，白蒜薹平均售价1.9元/500克，均较去年上涨了0.1元/500克。

　　3、生产成本下降。2015年种植大蒜的总成本为2366.15元/亩，较去年2145.3元/亩上涨了220.85元/亩，涨幅为10.3%;主要原因为种子费大幅上涨，与去年268元/亩相比每亩上涨了72元。其中，(1)种子费340元，农药费12元，地膜费33.5元，机械作业费120元，排灌费85元，工具材料费4元，修理维护费2.9元，化肥费320元。(2)人工成本1280.75元。大蒜种植是一项较为费时费力的工作，大部分用工都用在大蒜种植、收获上。人工都是家庭用工，家庭用工天数约为23.5个/亩。(3)土地成本为168元/亩。

　　4、净利润增加。随着大蒜价格的上涨，今年大蒜种植户的收益大幅增加，白蒜蒜头产值2457元/亩，蒜薹产值2185元/亩，总产值达到4642元/亩，比2014年增加752元/亩，涨幅为19.3%。大蒜纯收益为2275.85元/亩，较去年1744.7元增加了531.15元，农民收益大幅上升。

　　二、大蒜后期走势

　　因为今年大蒜种植面积减少，又鉴于往年经验，不少蒜农觉得大蒜收购价“会涨”，惜售心理严重，甚至有人开始囤积，致使市场上流通的大蒜数量减少，目前市场上大蒜价格正在逐渐上升。

　　但也有行内专业人士分析认为，今年存蒜风险很大，场外资金观望得多，大蒜价格未必会如蒜农预期的那样“一直涨下去”。

　　三、存在的问题

　　一是有机大蒜生产基地面积小。大蒜总体种植面积虽然不小，但符合绿色安全要求的无公害种植面积太小，与越来越多的消费者选择倾向相违背，严重影响了大蒜的发展前景。

　　二是大蒜种植技术的科学化程度有待加深。虽然蒜农在长期的生产实践中总结出了一套栽培技术，但对某些新技术环节仍缺乏深入研究，至今还没有充分应用到生产中去;

　　三是种植模式散乱。我区大蒜生产主要是以户为单位的分散种植，在选种、耕作、用肥、收获、出售方面都各自为战，整个种植产业没有合力，限制了我区大蒜产业规模化发展。

　　四是无力抵抗风险。因为我区至今还没有建立起大蒜风险防范机制，造成大蒜种植风险都由种植户承担，而种植户势单力薄，天气灾害或者市场波动都可能造成严重损失。

　　五是深加工能力不足。大蒜加工企业少并且分布散乱，加工设备科技含量低，对环境污染较大，致使大蒜的转化增值程度低。

　　四、建议

　　一是加大种植规范力度。引导大蒜加工企业和农民合作组织规范大蒜生产基地。积极选用优良品种，适当扩大有机蒜种植面积，推广轮作换茬、起垄栽培和高畦栽培等方式，改良大蒜种植模式;

　　二是加大加工和贮存业发展力度。引导大蒜加工企业聚集，形成大蒜加工产业链条，引导农民合作组织发展大蒜贮存及加工业，逐步实现低温贮藏，从而实现由季节性销售向全年性销售的转变，保证市场上供求平衡，蒜价稳定。

　　三是适时建立农超对接和产商联盟，签订相关种植、收购合同。在一定程度上实行计划种植，以应对不可控制因素带来的损失，保证种植规模，提高农户抵御风险的能力。

　　四是推动实施目标价格保险制度。