近几年农民大面积种植大蒜成为商品生产的热点。但在抽拔蒜苔时，较费力，易抽断，有时大部分留在蒜叶鞘内，这样不仅降低苔产量、影响了卖相，还影响蒜头后期生长。
     因此及时采收蒜苔是关键。蒜苔采收太早会降低产量，而且残留在假茎中的蒜苔会继续生长，消耗养分，不利于蒜头膨大；采收过晚，蒜苔纤维增多，品质变差，而且此时蒜苔不易被抽出，蒜苔老化，提苔易断，必须划破假茎，容易造成“瘫秧”，蒜头易散瓣。5月中、下旬蒜苔即可收获。
      具体的采苔时间应根据栽培目的和品种特性灵活掌握。一般以提早蒜苔上市期为目的时，可在蒜苔(不包括总苞部分)高出最后一片叶的叶鞘口7厘米左右；以提高蒜苔产量为目的时，可在蒜苔高出最后一片叶鞘口15厘米左右，上部向下弯曲时采收，其成熟标志是苔苞变大，颜色变白，苔顶部弯成大钩。采苔前3～4天应停止浇水，以免蒜苔太脆，采收时易断。
　　辅助措施：通过观察、实验和分析，终于发现：在抽拔蒜苔时，蒜苔沿叶鞘向上滑动，管式叶鞘内气压减小，蒜苔受气压的阻力，易断不能抽出，在抽拔过程还较费力。经多次试验，只要在叶鞘基部(距地面10厘米左右处)用尖状小金属棒穿一小孔，使空气能随蒜苔上移，从小孔进入叶鞘内，内外气压保持平衡，不受气压阻力，就能顺利地将苔抽出。