辣椒是与马铃薯、蕃茄、烟草同属茄科植物的草本植物，是人们喜爱的一种蔬菜和食用调味品，其中红辣椒营养十分丰富，干品中约含蛋白质15.5%、脂肪11.6 5%、糖类37.9%、纤维17.8%、灰分7.2%。每100克中含钙170 mg、磷320 mg、铁21.1mg、钠60mg、钾2700mg、维生素B1 0.52mg、维生素B2 21.78mg、尼克酸12 mg、维生素C 70 mg、胡萝卜20 mg、维生素A 1100 国际单位、黄色素250mg，并富含辣椒碱、二氢辣椒碱、高辣椒碱、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等成份，具有调味、健胃、消食、杀虫、着色等功能。近年来，国内外一些科技工作者在动物生产中应用研究表明，红辣椒粉作饲料添加剂对促进动物生产性能的发挥、改善畜禽产品质量和控制饲料霉变有良好的效果。

　　在蛋鸡饲料中添加0.15%的辣椒粉，可提高产蛋率10%，提高饲料利用率5.3%，经济效益提高29.52%；用大蒜粉与辣椒粉按1:1的比例混合以1%添加的比例在蛋鸡日粮中，可提高产蛋率8.35个百分点，提高饲料利用率5.05%；在星杂579商品代公鸡日粮中添加0.2%的莫合烟和0.1%的红辣椒，可提高增重率26.33%，饲料利用率18.4%；在依莎褐公鸡日粮中添加0.2%的莫合烟0.3%的红辣椒粉，可提高增重6.81%，提高饲料利用率12.87%，并可提高雏鸡对肠道沙门氏菌侵入的抵抗力和不影响肉质的风味变化。在蛋鸡日粮中添加红辣椒粉0.05%、0.1%、0.2%和0.4%，随着添加量的逐渐提高，不仅不影响产蛋量，而且蛋黄颜色呈直线上升之势。将红辣椒粉按0.3%的比例添加于蛋鸡饲料中，可把蛋黄色级由6?7提高到11?12。表明添加红辣椒可提高鸡蛋蛋黄的色泽等级。

　　在生长育肥猪日粮中添加0.16%的红辣椒粉，肉猪日增重可提高14.5%，饲料利用率提高12.65%，经济效益可提高88.64%；添加0.2%，可提高增重9%，提高饲料利用率5.6%，提高经济效益21.2%；添加1%的蒜辣粉，除增强猪的食欲外，可提高经济效益10.2?19.6%。

　　在40?50日龄生长獭兔日粮中添加7.5%的