2007年，对于xx县各蒜片加工厂可谓流年不利，市场行情急剧下滑，价格跌入低谷，各蒜厂损失惨重。
            12月20日，该县**镇某蒜片加工厂出售了今年7月份加工的前期蒜片，售出价格是2900元/吨。“这个价格，连成本都收不回来，每吨净赔1800元。”厂长苏某闷着头说，苏某今年加工了140余吨，他说先卖掉30吨，剩下的观察一下行情再出手。。由于售出时间偏晚，市场价格已较7、8月份每吨下滑2000元，该县五十余家蒜片加工企业未及出手，市场价格已像过山车一样直线下落。距发稿该县库存尚有2600余吨。
            蒜片价格从年初11300元/吨降到不足3000元/吨，笔者经与**市兴盛食品有限公司经理王**联系了解到，造成今年价格困局的大致有以下三方面原因：一是产能过剩。2006年蒜片加工量为9万吨，蒜厂收益达到2000-3000元/吨，受利益驱动，2007年全国蒜片加工企业较前两年增加了30%。今年大蒜价格较去年下降60%，各蒜厂加工能力大增，今年产量达到了17万吨，且大蒜还有剩余。据国家农业信息网站披露，2007年内耗、外销蒜片数量不足10万吨，尚有7万吨剩余，价格下滑已成必然；二是出口竞争无序。国内蒜片出口商在对外经贸中，竞相压低出口价格，以期获得农产品出口退税补贴。且有一部分对外贸易型企业原来不作大蒜出口，近几年也加入进来，更造成了出口市场的混乱，加剧了出口价格下滑；三是产品加工质量良萎不齐。此外，人民币升值也影响了国内农产品出口价格的竞争优势。

            据统计，受今年大蒜市场低迷影响，2008年种植面积较今年下降10%，达到900余万亩，但仍无法改变市场颓靡态势，今年蒜片库存量仍可基本满足明年市场需求。虽然大蒜深加工制品已广泛应用在食品、医药、机械、化工等行业，但由于产能