1、大蒜的生物学特性：
1.1大蒜（ALLium sativum），又名胡蒜，独立蒜，据外包皮膜颜色，实心鳞茎呈月牙状，是天然的多年生草本种植蔬菜类，具有强烈的蒜嗅味和抗生素相似的药用价值，但无抗生素的药物残留样的副作用，是一种安全性强，实用性广，来源多替代抗生素的辣味蔬菜。
1.2.大蒜的分类：可分为白皮蒜和紫皮蒜，紫皮蒜辣味素多于白皮蒜。
1.3大蒜的功能：性温，味辛，如胃经，暖胃行气，消肿解毒，消炎补肾，补脾治腰疼，杀虫治腹泻。
2、大蒜的药理性：
2.1消炎作用：几千年前大蒜就具有特殊的药理作用，近几年来大蒜已经开发成为饲料添加剂。
大蒜中的辣味素能刺激口腔黏膜和味蕾兴奋感觉神经增进食欲，在夏季鸡群食欲减低时，增喂1%的大蒜素，可使鸡群食欲恢复，食料量增加。
2.2转换蛋白作用，大蒜的主要成分是二烯丙基三硫醚，这种物质在肠道中能分解蛋白、脂肪，促进细胞的同化，产生谷胱甘肽，能抵抗细胞坏死，转换蛋白，不仅提高抵抗力，还可提高蛋鸡的产蛋率，如果在开产蛋鸡饲料中添加3%的大蒜粉，产蛋率可提高15%以上。
2.3止泻作用：大蒜中的联丙稀硫化和物能分化和消退红肿部位的热疼机能障碍，当猪发生肠炎腹泻时，灌服100毫升大蒜酊两次可治愈。
2.4大蒜的抗菌作用：大蒜中的有效成分是二烯丙基三硫醚，能有效的防治多种常见的细菌传染病，如葡萄球菌，巴氏杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌等，在牛、猪、肉鸡、鸭以及鱼类和一些特种经济动物养殖中使用，可达到理想的抗菌消炎和促长作用，是一种广谱天然抗菌添加剂。
2.5 制霉菌的作用，在霉菌繁殖的夏季，取大蒜粉按1%比例拌入饲料中可防止黄曲霉、白假丝霉、镰刀菌等霉菌的繁殖，杀虫作用，在兔、鸡、猪的饲料中添加2%的大蒜粉，连续喂两周可预防小肠球虫、肝球虫的发生。提高动物抗病力。
3，大蒜的利用：
3.1古老的中兽医制作了大蒜酊：是用
