大蒜是我国传统的蔬菜品种，历史悠久，史书记载已有4000余年，其色鲜质优，具有较高的食用、药用价值，已成为广大消费者青睐的绿色农产品。
    一、市场前景广阔。据有关资料显示，2006年全国大蒜种植面积在960万亩以上，产量达到1058万吨，主要集中在山东、河南、江苏等省。大蒜主要用于用于开发生产蒜泥、蒜粉、蒜油等产品，出口东南亚、日本、俄罗斯、韩国、印度、巴西等国。据目前国际市场行情预测，2007年大蒜出口需求量较去年增长50%以上，市场的大需求驱动了大蒜产品价格的持续上涨。
    二、气候土壤适宜。大蒜喜好冷凉的环境条件，其生长适宜温度为12－25℃，12℃以上发芽迅速加快，20℃左右为发芽最适温度。对土壤各类要求不严格，以富含腐殖质而肥沃的土壤为最佳。据农业、气象部门资料反映，靖江市土壤、气候较山东、江苏徐州等地更适宜大蒜生长。
    三、栽培技术简易。种植大蒜包括整地施肥、播种、田间肥水管理、提苔以及收获蒜头等5个阶段，其中用工大部分集中在播种、收获两个时期平。用工相对集中，技术含量较低。平均一对夫妇可种植4－5亩大蒜。
    四、经济回报较高。据山东莒县、苍山等地蒜农反映，平均种植一亩田大蒜可获纯利2000－3000元，高产田块可达4000－5000元，纯效益是种植小麦的6倍以上。
    五、种植风险较低。去年靖江市在马桥镇福兴、集福、三爱等村种植了1000亩大蒜，已掌握了大蒜生长全过程的技术要领，为今年大面积扩大奠定了基础；2007年大蒜协会将组织农技人员对农户进行技术指导，组织农民经纪人对大蒜产品实行保护价收购，可有效规避市场风险，提高农户经济效益。