金乡大蒜产业的迅猛发展，极大地促进了大蒜等农副产品加工业的发展，目前金乡县拥有恒温库1200余座，储藏能力120万吨以上；拥有进出口权的企业发展到101家，研制开发出蒜油、蒜粉、蒜素等深加工产品40多种，被命名为全国农副产品加工示范基地。在金乡不仅一年四季都有可供出口和深加工的冷藏蒜，而且还开发建设了气调库，对新鲜大蒜进行气调保鲜，可以常年提供大蒜罐头、腌渍大蒜等精深加工的优质原料。
　　为实现“大蒜农业”向“大蒜工业”的转化升级，金乡县把着力点和突破口放在了抓好大蒜等农产品精深加工上面，瞄准科技含量高、附加值高、外向度高的精深加工项目招商引资，大上项目，努力把大蒜产业做得更大更强。目前，全县以大蒜、圆葱、蔬菜为主的农副产品储藏加工企业已发展到600多家，固定资产总额达到20亿元，年加工能力40万吨，销售收入达到23亿元。其中省级龙头企业集团6家，金乡宏昌集团等几家企业2005年进入了全国民营企业500强行列。金乡大蒜及大蒜加工产品出口130多个国家和地区，出口量占全国出口总量的比重居全国县（市）区之首。