大蒜不仅具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泄、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效，此外，它还有促进新陈代谢、增进食欲，预防动脉硬化和高血压的功效。

据研究，大蒜具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可增强维生素B1，维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质。另据最新研究发现，大蒜还能抑制放射性物质对人体的危害，减轻由此带来的不良后果。

生食大蒜必须注意以下几点：不可空腹生食，食后不宜喝过热的汤、茶；应隔日少食，每次以2至3瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间不宜食用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，不可与蜂蜜同食。

此外，生食大蒜后，口里会有特殊的臭味，这是因为蒜瓣被嚼碎以后，蒜细胞中特定酶的活化作用，将蒜碱分解为具有特殊臭味的蒜素。消除口中的蒜臭，简单有效的办法是嚼茶叶，然后再用浓茶水漱口。