生活日报4月15日讯（记者　张子森　实习生　王茜）省城市民买回大蒜捣成蒜泥食用，发现蒜泥放置三四小时后变绿。市民担心大蒜变绿是因为加了防止发芽的化学药剂，害怕中毒不敢再食用大蒜。专家提醒市民，大蒜变绿是正常反应，变绿后不产生有害物质，仍可放心食用。
　　家住正觉寺小区的市民刘女士昨日向记者反映，她前几天从正觉寺社区集市上买了几头大蒜回家捣成蒜泥食用，大蒜被捣碎三四个小时之后，她不经意发现蒜臼里剩下的蒜泥变成了绿颜色，觉得变色的大蒜可能有毒，就扔掉了没敢再吃。
　　随后她又从大明湖集市上买了大蒜回家试验，结果出现相同情况。刘女士告诉记者，她认为大蒜变绿是生产或销售大蒜的人为了防止其发芽添加了某种化学药剂，担心食用后会危害身体健康。
　　就刘女士的疑问，记者采访了中国农业大学食品学院胡小松教授。
　　“大蒜变绿是正常的化学反应，跟洋葱皮变红是一样的，颜色的变化并不影响食用。”胡教授分析，白色大蒜捣碎后变成绿色，是一定条件下大蒜素与空气中其他物质结合发生化学反应导致的，并非之前添加了什么药剂。他同时提醒市民，大蒜变绿后并未产生有害物质，仍可放心食用。