长期以来,中国大蒜在国际市场具有举足轻重的地位。据联合国粮农组织统计，近年来中国大蒜出口量约占世界贸易量的90%。目前，国际市场对大蒜深加工产品的需求旺盛，市场前景广阔。我国只有抓住机遇，不断应用高新技术，在提高大蒜产品附加值、拉长产业链上下功夫，进—步提高大蒜的深加工水平，才能在国际市场占得先机。

    缘于大蒜独特的药用和保健功能，近年来不仅包括速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁等在内的大蒜制品在国际市场十分走俏，而且大蒜素、大蒜油等科技含量高的大蒜深加工产品也正在成为市场的新宠儿。

    从大蒜中提取的大蒜素、大蒜油不仅可用于生产调味品、保健食品，而且可用于医药、化妆品、食品添加剂等生产，经济效益大大提高。因此，在大力运用高科技提高大蒜产品质量和产量的同时，应用高新技术促使传统产业向低耗、高附加值方向发展是大蒜产业发展的必经之路。目前，我国大蒜必须发展深加工，实行品牌战略。一方面要加快实现大蒜生产的标准化，取得大蒜产品进入国际市场的通行证；另一方面要在提高产品附加值、拉长产业链上下功夫，进一步提高大蒜的深加工水平和综合竞争能力，以更好地满足国际市场的要求，在未来市场赢得先机。