11月11日，在山东金乡大蒜市场，直径5.0cm~6.0cm的级蒜中，6.0cm占比20%~40%的成交价格跌到了1.20元/斤~1.25元/斤。

　　与8月27日封库时1.75元/斤~1.78元/斤的行情相比，每斤下跌0.5元以上，跌幅将近1/3。

　　中国大蒜网首席分析师王浩?，在年前“蒜你狠”的虚高行情之后，今年的大蒜商至少八成亏本。

　　尽管蒜价一跌再跌，但在金乡大蒜国际交易所的电子盘中交易的空头力量，赚的正是下跌行情的钱。

　　据介绍，9月1日至10月5日期间，空头资金在金乡市场上每天将在7月份低价位时收购的现货，以市场正常交易价格的水平出货，规模在6000吨左右。

　　大蒜存储商由此产生恐慌而跟随抛售。9月1日，金乡大蒜批发价格还在1.75元/斤，经过一个月的连续打压，到10月5日，价格一路下跌至1.5元。

　　记者测算，空头资金为使行情下跌以实现空头盈利，出货交易量超过20万吨，金乡当地库存量在129万吨，占比超过15%。

　　11月11日，记者在金乡大蒜国际交易所看到，2011年3月份合约开盘价2676元，收盘2621元，跌48元。当天，该交易成交量75万吨，订货量105.8万吨，按照20%交易保证金计算，冻结资金量达5.5亿元。

　　中国人民大学农业与农村发展研究院副院长郑风田(微博)告诉记者，2008年大蒜收购价从每斤几分钱暴涨到2010年的7元，今年又下降到1元多，没有什么农产品能像大蒜这样有上百倍的波动。郑风田认为，大蒜炒家们是在玩火。

　　“本不是老百姓餐桌上主粮的大蒜，在过度投机下能高?上天低到脚后跟，当地政府对于市场的过度投机行为少有动作，负有不可推卸的监控责任。”郑风田认为，“当地政府应当提高认识，不作为无形之中就可能给游资抬了轿子。”