1、低温低湿贮藏。充分晾干的大蒜在低温和干燥的条件下保持其休眠状态，贮藏适温零下2.5摄氏度，相对湿度70%至75%，注意通风换气。2、气体调节。降低贮藏室中空气的氧气含量，提高二氧化碳含量，抑制大蒜呼吸作用和病害发生。3、喷青鲜素(抑芽丹)。在收获前1至3周喷洒0.2%青鲜素溶液，可以有效抑制大蒜采后发芽。