5月正值蒜薹收获季节，连日来的晴好天气让临沂苍山县的蒜农高兴不已。5月7日，大众网记者走进苍山县长城镇等大蒜主产乡镇和蒜薹购销加工企业以及农户的田间地头进行采访。
    今年，苍山县大蒜种植面积共36万亩，比去年增加4万亩，由于播种期适宜，天气好，管理到位，蒜薹根壮、叶绿、苗齐，长势好于往年，预计蒜薹总产达4.3亿斤，目前开市价格2.6元/斤，亩产在1300斤左右，这对蒜农来说又是一个丰收年。
　　蒜农：种植7亩蒜 年收入4万左右
    走进长城镇，映入眼帘的是一派收蒜薹的繁忙景象。长城镇范疃村蒜农赵启岭一家正在田间忙着收蒜薹，望着眼前绿油油的蒜苗赵启岭高兴地说：“今年种了7亩大蒜，天气作美，没有阴雨雾天，没有遭受病虫害，蒜根粗壮，长势好，估计产量高于去年，价格也不错，蒜薹和大蒜估计得收入4万元左右。”今年45岁的赵启岭已有多年的种蒜经验，据他估算，今年的收成要好于往年。
    在苍山，和赵启岭一样多年来一直靠种蒜作为家庭经济收入的农户还有很多。苍山大蒜是特定地理气候条件下的农业特产，苍山县自然条件优越，资源比较丰富，地处暖温带，属季风区半湿润大陆性气候，四季分明。南部是平原，土壤肥沃，适宜大蒜生长，所产大蒜具有香、辣、郁、粘等特点，因含大蒜素高、营养丰富而畅销美国、日本、韩国以及欧洲和东南亚国家和地区，苍山县也因此被列为全国重要农产品出口品种，也因此有了“中国大蒜之乡”的美誉。
    种植户多了，如何让大蒜产业形式产业化、规模化、标准化，当地政府也费了不少脑筋。为了做到标准化种植，保证大蒜及蒜薹品质，该县对大蒜主产区的水源、土地、大气等产地环境进行严格保护，按照市场准入制度，制定了严格的技术操作规程，加强了产地环境、农业投入品、生产过程、包装标识、市场准入五个环节的管理，建立了质量安全标准、监测、认证、执法监督、技术推广和市场信息六大体系，进一步提高产品质量，增强了大蒜产品的市场竞争力。
　　政府：设免费就餐点为外来客商提便利
    在苍山蒜薹主产区长城镇的蒜薹收购点，记者注意到一个“外地客商免费就餐点”的指示牌，除了这几个字，上面还印有联系人、联系电话等。该镇镇长张宝桓介绍说，“考虑到外地客商不熟悉这里的情况，就餐不方便，今年专门为外地客商设立了免费就餐点，客商凭其本人身份证就可免费就餐。”这项服务免去了不少外地客商的来往之苦。
    当天中午，记者在长城镇镇政府食堂里见到了正在吃饭的诸城市前来收购蒜薹的丁培胜，一提起为他们提供免费就餐，从1993年就来苍山收购蒜薹的丁培胜高兴地说，“服务确实比以前好多了，我们忙时经常都顾不上吃饭，镇政府给我们提供免费的午餐和晚饭，并且饭菜不仅质量好，而且是随叫随到，还帮着我们联系住宿，真是让我们感动。”
    在苍山蒜区乡镇各主要路段和蒜薹收购现场，记者了解到，苍山县里主要领导忙碌于田间地头、收购现场、交通要道，为蒜农、收购商、收储企业维持秩序。据了解，苍山县委、县政府始终把蒜薹购销当作工作中的头等大事来抓。早计划，早准备。在蒜薹上市之前就成立了联合调查组，掌握今年蒜薹生产的形势 ，收集其他蒜薹产区有关的产销信息，为蒜农、客户和收储企业提供信息服务。同时加强了舆论宣传，及时向省内外宣传今年苍山大蒜的规模优势和“两蒜”产量、质量、品质优势，吸引更多客户前来收购。
　　同时，为唱好蒜薹购销“大合唱”，为客商蒜农提供及时、周到、便捷的服务，交警、交通部门开通“绿色通道”，不向蒜薹运销车辆收取任何税费，对蒜薹运销车辆坚持做到不查、不扣、不罚；金融部门对信誉好的收储企业积极给予信贷支持，保证资金供应；气象部门搞好气象预报服务，及时提醒农民采取预防设施；工商、商贸、纪检部门公布投诉电话，对扰乱交易秩序的行为严肃处理。
收购商：蒜薹条长、无斑、耐储存、销量好
　　苍山县景帅蒜业有限公司李晓龙经理正在忙着收购蒜薹，他对记者说，“今年蒜薹条子长，由于没有雾天，雨水少，蒜薹无斑点，并且耐储存，销量一直不错。”记者在收购点了解到，昨天还收购2.6元/斤的蒜薹，今天已经2.8元/斤，这些蒜薹大部分入冷库，经过简单加工处理后，主要销往深圳、上海、广东、无锡、温州等国内市场。除了内销之外，还有一部出口韩国、日本等国家。
目前，市场上收购的蒜薹大部分要进去冷库。为了配合当地蒜业种植的发展，仅长城镇就用冷库27家116个洞眼，每个洞大约储存50至60万吨蒜薹，这为当地储存蒜薹提供了便利条件，以便根据市场价格来适时卖出。
　　另外，蒜薹收购上市期比较短，大约也就在20天左右。因此，受市场供需等因素的影响，市场的风险也比较大。为了保障蒜农的利益，提高抵御市场风险的能力，苍山县引导蒜农在大蒜主产区成立大蒜种植协会或专业合作社，通过 “协会+基地+农户”、“企业+农民专业合作社”等多种形对基地内大蒜生产进行技术指导、合作服务。2010年12月，该县芦柞镇后宋庄村农民宋兴利组织成立了家利大蒜种植专业合作社，合作社统一品种、化肥、技术指导，大大提高蒜薹蒜头品质，均价比其它品种高0.3元，亩均增收400元，社会101户入户蒜农受益。到目前，该县发展各类蔬菜专业合作社486家，其中，包括金亿发种植合作社等涉及大蒜产业的260家，户均增收360元。 
产业：从“大蒜农业”走向“大蒜工业”
　　近年来，苍山大蒜种植面积稳中有升，“两蒜”总产、种植面积分别占到全国总产量的8%。这说明苍山大蒜产业走出了一条市场化、标准化、产业化、国际化、品牌化的发展之路，大蒜农业正在向大蒜工业升级。
　　一项产业的崛起，离不开科技的坚强支撑。为此，蒜农学科技、用科技的氛围空前高涨，全县大蒜生产的科技水平得到了很大提升，所产大蒜均为我国出口的优质大蒜，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富，俗称“四六瓣”，即每个蒜头有4个或者6个瓣，大蒜素含量高。基于这项优质资源，苍山县先后培育崛起一批以大蒜深加工为主的龙头企业，到目前，已发展以蒜薹、大蒜为主的冷藏企业308家，大蒜深加工企业248家，形成脱水蒜片、蒜粒、蒜汁、蒜油、蒜酱、糖蒜、罐头蒜、蒜饮料、大蒜口服液等10大系列60多个品种，颇受国内外消费者欢迎。
　　为提升大蒜品质，苍山大蒜储藏加工龙头企业益星公司又引进富硒蒜（富含人体所需的矿物质硒），通过示范推广，目前已在卞庄、磨山、神山等乡镇种植富硒蒜5000亩。富硒蒜的种植，在优化苍山大蒜品种，改良土壤，增加农民收入方面起了十分重要的作用。根据大蒜的营养和药用价值，苍山县与科研院校、大企业合作，引进国外先进技术，研制开发大蒜制品，努力增加其附加值，该县的“大蒜农业”正在向“大蒜工业”稳步升级。
　　“县委、政府将不断优化环境，真正保护客商、蒜农利益，确保全县大蒜蒜薹丰产丰收，不断促进苍山县域经济又好又快发展。”谈到今年的蒜薹产销工作，中共苍山县委副书记、县长薛峰如是说。