“乱市!”皇姑区一农贸市场里的菜摊摊主王女士一边往外捡老蒜(干蒜)掉下来的皮，一边自言自语。而她的旁边放的就是一袋子新蒜。据她介绍，自从今年的新蒜上市以来，价格就不高，而这样逼得本来价格挺高的老蒜价格越来越低。

　　产地：干蒜价天天降

　　5月14日小三级0.80-0.90元/斤，蒜米蒜1.00-1.20元/斤，5.0-5.5cm级蒜1.35元/斤左右(质量一般)，1.45元/斤左右(质量好);5月15日小三级0.70-0.80元/斤，蒜米蒜0.90-1.00元/斤，5.0-5.5cm级蒜1.30元/斤左右(质量一般)，1.40元/斤左右(质量好)。5月16日小三级0.70元/斤左右，蒜米蒜0.80-1.00元/斤，5.0-5.5cm级蒜1.25元/斤左右(质量一般)，1.35元/斤左右(质量好)……这是来自中国大蒜网对大蒜盛产地山东金乡监测的一组数据。从上面可以看出来，这段时间大蒜每天正以0.05-0.1元/斤的价格下降。

　　终端：老蒜价被腰斩

　　“不仅产地这样，终端也一样，都是新蒜惹的祸，现在市场的干蒜价格较为凌乱。”菜摊摊主王女士介绍，一个月前新蒜还没下来的时候，老蒜至少能卖到5元/斤。原因就是新蒜的价格太低了。在产地新蒜才0.756-1元/斤，运送到沈阳这边加上人工、运输等费用才销售3元/斤。这种情况下，谁会花更贵的价格买老蒜呢。所以，现在新蒜下来之后，老蒜价格陡然下降，现在2.5-3元/斤就能出手，可以说降了将近一半的价格。

　　“这几年大蒜的价格飞涨过，所有又被叫做‘蒜你狠’，也有销售商看好行情储存一些大蒜留以后卖，但今年新蒜下来之后，他们亏损不少。”另一位菜贩向记者透露所以现在大蒜价格比较乱，有的销售商不甘心亏损，看人出价格，有时候卖5元/斤，有时候卖4.5元/斤和3.5元/斤。

　　后市：等待新蒜变干

　　沈阳一销售大蒜的经销商告诉记者，其实每年新蒜上市的时候，老蒜都会经历一定的价格波动。不过，今年确实有些大，因为种植数量有所增多。接下来的一段日子，新蒜的上市量还将增加，价格预计还会有一定的降幅。

　　“等到新蒜再变干一点，价格就能平稳一些。”这位经销商介绍，新蒜变成干蒜，失去水分后本身成本价格就要升高，这样和老蒜的价格差就能降低一些，老蒜的价格也会稳定一些。对于今年的大蒜价格，中国土畜食品进出口商会副秘书长王慧全表示，影响大蒜价格的主要因素是市场的供求关系，但国家宏观经济政策、国际市场需求、自然灾害、新蒜种植面积、市场参与者价格预期、市场资金状况和市场监管等也是影响大蒜价格走势的重要因素。换言之，供求关系是决定大蒜价格走势的主旋律，但其他因素在一定时期内也可以共同或独立影响大蒜市场价格的走势，大蒜市场存在着很多不确定因素，价格宽幅震荡是大蒜市场的主要特征之一。