大蒜是2010年中国涨价幅度最大的农产品，随着秋种季节的来临，有中国蒜乡之称的山东省金乡县为适应国内外绿色农产品市场的需求，转型发展有机大蒜种植。作为世界上大蒜种植面积最大的县域，金乡此举或将引领中国大蒜由传统种植模式向有机大蒜种植的全面转型。

　　记者9月30日在金乡县有机大蒜种植基地看到，大批蒜农正在准备有机大蒜种植前耕地、选种，科技专家也深入田间现场进行指导。蒜农王西平告诉记者，为了保障有机大蒜的品质，所选土地均是经过彻底打扫、清洁后深耕20—25厘米后经过晾晒等一系列环节除菌灭害的，种植蒜种实施异地有机大蒜换种，并具备个大、颜色一致、无虫源、无病菌、无霉烂等特点；在种植过程中土地坚决不使用化肥、农药、灭草剂等，以保护有机大蒜的品质和土壤的再利用。

　　山东农业大学教授刘世琦表示，近两年因大蒜具有防疫、杀菌等作用而被国内外广泛认知推崇，加之大蒜精深加工业的蓬勃发展、货缺价扬的市场规律等原因，使大蒜身价居高不下，引发了广大蒜农非理性扩种增量热，为未来大蒜产业的浮沉带来诸多变数。而山东金乡独辟蹊径，直指绿色有机目标是比较明知的选择；鉴于有机大蒜在生产、加工过程中，不使用化学农药、化肥和添加剂，不涉及基因工程技术，不采用抗生素和离子辐射技术等特点，是一种无污染、纯天然、高质量的健康食品，颇受国内外市场欢迎。可以说，金乡在未来大蒜市场上必定占领先机，相信有金乡有机大蒜模式的成功引领，必定会带动中国业内传统种植模式的转型。

　　金乡县是知名的大蒜之乡，常年种植大蒜60万亩。2002年，金乡县以种植面积最大县获吉尼斯世界之最，2009年金乡大蒜地理标识获欧盟认可，成为欧盟地理标识保护性产品。金乡大蒜出口日、美、俄等150多个国家和地区，出口量占中国全国出口总量的70%。