岁末年初，曾在2010年经历了大幅起落的大蒜价格近期出现小幅震荡，蒜价陷入令市场各方更为迷茫的胶着状态。记者调查发现，当前相对稳定的蒜价背后其实“暗流”涌动。令人不安的是，蒜价“过山车”会否在2011年再次上演?避免蒜价异常波动关键何在?如何打造稳定农副产品价格的调控“利器”?胶着蒜价背后仍有“暗流”涌动

　　新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，自2010年11月中旬以来，全国大蒜价格持续回落，至2011年1月1日累计降幅已达14.8%。元旦期间，大蒜价格仅出现小幅涨跌，备受瞩目的1日、2日价格均环比上一日微降0.1%。价格监测显示已“喧嚣”大半年之久的大蒜价格似乎正渐渐回归平静。

　　然而，记者调查发现，相对平稳的蒜价背后并非波澜不惊。山东省金乡县素有 “大蒜华尔街”之称，一位不愿透露名字的刘姓大蒜经纪人向记者透露，冬季是大蒜需求旺季，很多因收蒜价格较高而被套牢的蒜商都打算在这段时间出手获利。由于今年大蒜长期高价运行，积累的 “被套”蒜商并不少。然而这部分人如果集中出手，又很容易因供应量大增而压低蒜价，所以准确把握出货 “火候”是蒜商能否获利的关键，暂时没人敢轻举妄动。

　　记者在金乡、苍山等全国大蒜主产区了解到，依据今年大蒜种植、包装、存储成本，目前每公斤10元左右的批发价格已“较为合理”。但交易人士认为，由于存货量、交易量等信息不明，大蒜流通、交易环节尚不规范，蒜价目前还存在不少“赌”的成分。“对上涨或下跌因素估算不同，得出的价格预期大不相同。”

　　蒜价“过山车”会否上演

　　在2010年6月至10月新蒜收购时，金乡县一些蒜商乐观地喊出“看涨到每公斤20元”的口号。随后，蒜价一路猛涨，最高冲到每公斤14元多。商务部监测显示，2010年11月上旬，全国36个大中城市大蒜、生姜批发价格同比分别上涨95.8%和89.5%。

　　2010年11月，国务院出台意见，加力农价调控保民生，全国生姜、大蒜等农产品价格持续回落，截至2011年1月1日累计降幅分别达到10.9%和14.8%。“大蒜、生姜等‘一季生产、全年消费’的耐储农产品容易被炒作，人为推高价格”，商务部市场运行司司长王炳南认为。

　　除了炒作成分之外，成本的上升也推动了大蒜价格上涨。存储环节，代收、短途运输、分选、包装材料、级漏差价、冷藏损耗、库存费、中介费等储存费用，2010年每吨大蒜的仓储成本约1000元，比2009年增长35%左右。

　　交易人士认为，2011年大蒜价格会否出现违背市场规律的暴涨暴跌，关键要看有关部门能否继续加强市场管理，排除市场恶意炒作行为，要看蒜商是否继续大面积“圈地”垄断蒜源，还要关注已经逐渐资本化的农产品电子交易市场规范和管理水平。

　　如何打造农副产品价格“稳定器”?

　　中央农村工作会议提出，2011年将运用多种调控手段努力稳定农产品市场，通过改善农产品流通和市场调控，努力保持农产品价格合理水平。在过去的一年里普遍经历了“过山车”般起起落落的大蒜等农产品价格，如何避免其价格暴涨暴跌，打造农副产品价格“稳定器”，成为今年物价调控的关键之一。

　　山东省现代农业产业体系蔬菜项目首席专家、山东省农科院研究员王淑芬认为，自告别蔬菜短缺年代以来，我国蔬菜生产、流通过多地依靠市场调节，政府宏观管理不足，导致“菜篮子工程”弱化，这是蔬菜等农副产品价格出现异常波动的根本原因。

　　王淑芬认为，各级政府应继续加强对农业工作的重视，坚决落实好国务院出台的大力发展农业生产、切实落实“米袋子”省长负责制和“菜篮子”市长负责制等稳定消费价格总水平的16项措施。各级农业、流通部门以及各行业协会、合作组织要及时统计相关信息，并通过权威渠道发布，合理引导农户安排种植结构，保持蔬菜面积相对稳定。