“中华蒜都”金乡再次忙碌起来，拉满大蒜的货车跑满了大街小巷。

　　年年岁岁蒜相似，岁岁年年蒜不同。在经历神话般的2010年之后，大蒜暴涨暴跌的周期性怪圈再度袭来。

　　当前，金乡大蒜价格仅不及去年峰值的1/10，种种迹象表明，大蒜价格还有待进一步趋稳。在这一困境中，蒜农种蒜出现赔本，而受价格波动影响，2010年大蒜收购的高利润难以再现。

　　泡沫总有破灭的一天。从2008年的几分钱行情到2009年的好转再到2010年的暴涨神话，延续下来则是今年价格的大幅跳水，大蒜同样未能走出农产品价格暴涨暴跌的周期性怪圈。

　　如何尽快避免价格的暴涨暴跌，切实保障蒜农利益和市场稳定，这不仅仅是金乡县同样也是全国大蒜主产区面临的一个重要课题。

　　鲁中晨报记者　张顺军　发自金乡

　　波动的蒜价

　　不断下跌的大蒜价格让孟状变得更加犹豫起来。孟是金乡县众多大蒜经纪人中的一员，作为土生土长的金乡人，他每年还会收购并存下一部分大蒜。不过，今年孟状迟迟没有出手，原因很简单，他认为当前的大蒜价格还不够稳定。

　　“再等等，7月15号以后再做决定。”他说，7月8日6公分的大蒜还能卖到0.68元/斤左右，但到了9日，价格已经下滑到了0.6元。

　　今年新蒜上市后，蒜价达到了1.7元/斤，然而没过几天就到了1.2元/斤，这较2010年的新蒜收购价格下降了近一半。

　　干蒜上市后的价格也不乐观。刚开始时，每斤干蒜的价格曾到过1.8元/斤，然后便慢慢下跌到1.2元/斤。

　　金乡一杨姓资深大蒜经纪人告诉本报，6月份时，大蒜的收购价在三天之内由1.2元/斤下跌至0.9元，平均每天跌了1毛钱。“那个时候，市场交易极为冷清，拉蒜的货车锐减。”这名经纪人称，在大蒜上市量减少的情况下，大蒜价格才有了起色，直到重新涨到了1.2元的分水岭。

　　“此后再也没突破过一块二。”周文娟称，蒜价在七八毛钱维持了较长的一段时间，随后便到了现在的价格。

　　与去年相比，0.6元/斤的收购价还不及去年峰值的1/10，面对这一价格，不仅是蒜农甚至很多蒜商也摇起了头。

　　在网络上，去年较为时兴的“蒜你狠”一词已变为“蒜你贱”，由此可见今年大蒜价格完成了一次较大的跳水动作。

　　周期性怪圈

　　种种迹象已经表明，大蒜再度进入了价格暴涨暴跌的周期性怪圈。

　　金乡许多蒜商记忆犹新的是，在2006年大蒜价格泡沫以后，2007年和2008年大蒜一度进入熊市。“当时很多炒蒜的人赔了，价格到了几分钱一斤，一些蒜商最后连存在冷库中的蒜都不要了。”对于当年的惨状，金乡一江姓蒜商用“血本无归”来形容。

　　价格的低迷，打击了蒜农的种植积极性，种植面积锐减。有统计数据显示，2008年全国各地共计收获大蒜1010万亩，2009年则降至555.5万亩，种植面积几乎萎缩一半。

　　在这种状况下，2009年的行情出现了戏剧性的转机。“新蒜收购时就到了几毛钱，而干蒜最高涨到了2块多钱。”上述江姓蒜商说，当时金乡县整个县城都轰动了，有媒体甚至用大蒜暴涨几十倍来形容这一现象。

　　不过这种上涨和2010年比起来还是有些逊色。“去年湿蒜的价格就到了2块多。”周文娟说，后来干蒜的价格更是到了6块多甚至接近7元。“当时一些蒜农以三四块钱的价格卖了，都很后悔，的确少卖了不少钱。”周认为这也是今年蒜农一直等待的一个重要原因。

　　去年以大蒜为代表的农产品出现了集体上涨，这被公众广为诟病。“很多人说这是炒作，当时国家还派人来查过。”一名蒜商称。

　　今年新蒜上市前大蒜价格便出现了大的下跌。而新蒜上市后价格的大幅回落似乎意味着大蒜重新进入涨跌怪圈之中。许多蒜商不能肯定的是，这种价格的下跌会否延续下来，他们担心如果连续两年进入低谷，大蒜又一轮的周期性行情会将再次来临。

　　大白菜效应

　　虽然当前的价格还处于下降通道中，但在部分金乡蒜商中，白菜的故事却让他们充满了新的希望。

　　去年底，蒜都金乡刮起了一股存白菜之风。由于冷库众多，许多外地客商存起了白菜。当时在金乡县流传着一个未经证实的说法，白菜的储存量已经达到10万吨，这些白菜来自费县、河南等地。

　　冷库主张中华告诉本报，当时他的四个冷库都存满了白菜，大概有2000吨左右。他说，当时每斤白菜的成本到了八毛钱左右。

　　然而令人意想不到的是，白菜的价格出现了过山车的行情，在存了三四个月之后，白菜的价格直线下滑，先是到了2毛多钱一斤，后来更是几分钱一斤也无人问津。

　　金乡一些冷库主称，今年三四月份，他们天天打电话催客户过来卖白菜。然而，得到了以菜抵费的答复，“后来很多客户连面都没露”。最后他们只好自己将白菜清理出去。

　　然而谁也想不到，在短短的两个月后，白菜价格彻底翻盘。本报记者从零售市场了解到，当前白菜的零售价高达2元/斤左右，甚至批发价也高达1.5元/斤，白菜成了蔬菜新贵。

　　这样的经历在部分金乡蒜商中引起了“骚动”。一名当地蒜商表示，谁也不能肯定价格到底会怎样。

　　上述蒜商称，白菜只能存几个月，但大蒜不一样，能存两年。“今年价格低，明年的产量说不定就会少，如果将大蒜存上个一年，说不定价格会怎样。”

　　在金乡，憧憬大蒜翻盘的大有人在，白菜的暴跌与暴涨刺激着蒜商的神经，这也是当前一部分激进蒜商大量收货的一个重要原因。

　　不过，谁也不能肯定，白菜的故事一定会在大蒜身上重演。

　　不确定的未来

　　价格迷雾使得金乡大蒜再次充满了种种不确定性。

　　本报记者在金乡调查三日发现，当前市场充斥着两种相左的观点。一部分蒜商认为，离8月大蒜入库的最后期限还有20天，这其中客商会大量收蒜，收购量的加大将促使价格快速上扬，现在的价格就是低谷，因此部分蒜商开始加码收购。另一方面，一些蒜商表示，当前蒜农卖了1/3左右的大蒜，还有2/3左右的大蒜在手上，到了最后期限，他们肯定会抛售，因此价格还能往下落，“说不定能到5毛钱。”有蒜商估计说。一名蒜商甚至称“离一块钱3斤的时候不远了”。

　　无疑，博弈还在持续。

　　事实上，对于今年蒜价的走低，外界分析认为，大蒜种植面积的增大和产量的提升是主要原因。金乡县农业局信息科科长任德国称，金乡县2008年至2009年度种植大蒜48万亩，2009年至2010年度种植大蒜56万亩，2010年至2011年度增加到65万亩。今年收成好，大蒜亩产1吨以上，产量同比增长40%。

　　而在去年大蒜暴涨之后，金乡周边县也开始大量种植大蒜，这包括鱼台、丰县、单县、成武、巨野、嘉祥等，有的县甚至提出“一人一亩蒜，超过金乡县”的口号。　“今年价格低，肯定会对明年的种植有影响。”任德国认为，产量一定程度上决定着价格。由此来看，大蒜市场明年的未来同样充满了不确定性。

　　对于价格暴涨暴跌给蒜农带来的损失，金乡县已格外关注。今年金乡县有机大蒜上市，2万亩的有机大蒜吸引了国内甚至国外的零售巨头。任德国认为，高品质大蒜是金乡未来发展的一个方向。

　　不过，有蒜商坦言，有机大蒜被市场接受需要一个过程。如何避免价格的暴涨与暴跌，切实保障蒜农利益和市场秩序，这不仅仅是金乡县同样也是全国大蒜产区面临的一个重要课题。

　　此间，有专家建议，订单农业是未来发展的一个方向。同时国家要统计大蒜种植、产量等方面的详细信息，并及时向外界发布，维护大蒜产业的健康发展。

　　显然，要避免类似大蒜等农产品的暴涨与暴跌，我们还有很多路要走