过去的2009年，不少市民发现，饭店餐桌上免费的大蒜了无踪影，想吃大蒜，要么另外付费，要么就自己得随身带着。而大蒜价格也从年初4月份的三四毛钱快速飙升至年底的四五块钱，涨了将近十倍。大蒜涨价，究竟是谁在推波助澜?蒜农、蒜商及大蒜经纪人，究竟谁赚了个盆满钵满?对我市农业结构调整有何影响?政府为此该做些什么?近日，记者为此展开了一番调查。

　　从怀揣大蒜去吃饭看大蒜一路走高

　　“我爱吃大蒜，但每次出去吃饭总得自己带。”市民孟先生告诉记者。类似孟先生的经历并不鲜见，不少细心的市民去饭店就餐时发现，往年饭店餐桌上司空见惯的大蒜不见了踪影，要想吃蒜，要么自掏腰包，要么得自己随身带着。“蒜太贵，买不起”成了不少餐馆老板的一致回答。

　　据了解，从去年4月份至今，大蒜从三毛涨到现在的四块多。目前稍微涨停。“2009年大蒜涨得这么疯，是多年来所没有的。”在市南头农产品批发市场，批发大蒜的商户李水堂的话很有代表性。

　　谁是最大的赢家

　　大蒜一路疯涨，谁是最大的赢家?是蒜农，蒜商，还是大蒜经纪人?

　　“种蒜的永远也发不了财。皇帝庙的李大婶掰着手指给记者算了一笔账：“我们家五口人，一亩二分地，全种了蒜，收了2000多斤。我们卖蒜的时候蒜还没有长到三四块钱，1块5就卖了，扣除喷药、肥料还有蒜种的钱，总共挣了两千元，比种小麦强了一点点。”在皇帝庙，像李大婶这样的蒜农很多，农忙种蒜，农闲打工。

　　那么，蒜商利润怎样?有着十多年蒜商身份的樊先生告诉记者，他长年累月地奔波在山东、江苏、河南、山西等大蒜主产区。2007年赔了50万元，2008年又赔了80万元，赔光了家底。2009年，他咬咬牙坚持，这下，终于打了个翻身仗。“2009年行情好，到目前为止，俺存的大蒜全部卖出，两年的窟窿都补上了，还略有盈余。干得筋疲力尽了。”

　　2月9日，春寒料峭，细雨蒙蒙。记者赶到台陈镇台陈村时，蒜农兼蒜商的陈书安，正在他自家地里看他长势喜人的大蒜。说起一二十年种植、并收购大蒜的经历，陈书安颇多感慨：“我们家每年都种两三亩大蒜。2009年收购本村镇及周边乡镇，存了几十吨大蒜，分5公斤和10公斤包装后，主要销往东南亚等地。除去每吨200元的冷库费用及其他，毛利几万块钱，比起前两年赔的钱，还能挣一两万块钱。最惨的是1998年，赔了一二十万，惨啊。”

　　但比起那些储存过万吨的大蒜商，陈书安说，他只是倒腾大蒜中的一条“小鱼”。这么多年经营大蒜，自己只是弄了个不赔不赚。“100万元，在大蒜市场上，就像小虾米一样，大户赔得很惨，有的这辈子都翻不了身。”

　　但记者在采访中了解到，对收购、储存大蒜的蒜商，不少蒜农却对他们表示同情。“前两年亏得太多了，现在看见人家赚钱了就眼红，没看见前两年他们赔得一塌糊涂，人家挣钱多，遭的罪也多。”

　　那么，冷库主效益怎样?大蒜产量低相当一部分冷库“饿肚子”。临颍县有60多座库容量为50至150吨的冷库。“大蒜的最佳储存温度是-1.8℃左右，要保持恒温耗电量是很大的。一个洞每个月的电费就要五六万。前两年有的蒜商丢下蒜跑了，可把我们害苦了。”

　　大蒜价高的背后

　　那么，究竟是什么促成了大蒜价格一路=走高?近几年蒜价的暴涨暴跌，主要是受供求关系影响，国家目前无收储机制，蒜价只能靠市场自然调控。市菜办主任张鸣放向记者剖析了去年大蒜疯涨的三种原因。前几年大蒜价格低，蒜商根本无利可图，2007、2008两年，蒜商收购的大蒜越放越赔，而蒜农利益更低，转种其他，2007、2008年全国大蒜主产区面积减少;去年恰逢甲流肆虐，大蒜素含有抗病毒药物成分，一时国内处需求量大增，除了老百姓日常需求外，我国大蒜大量出口至日本、韩国等到地;前几年大蒜价格太低，很多蒜商赔得倾家荡产，今年这样的好时机，当然也不排除有蒜商兴风作浪，恶意炒作的因素。

　　业内人士告诉记者，应当让蒜商有利可图。“粮食价格低的时候，国家可以保护价收购，但是蒜便宜的时候，国家没有保护价，是蒜商出资收购储存了大蒜，分散了蒜农的风险，他们有一定的利益空间，是应该的。更何况，没有冷库储存，大蒜8月就发芽，消费者也吃不到新鲜的大蒜”。

　　政府应多做扶持

　　那么，对于大蒜种植，我市相关部门是怎么做的?记者在采访中了解到，目前，市菜办只能为蒜农、蒜商们提供销路，为他们联系本地及外地规模、效益、信誉都比较好的大蒜经纪公司，帮助他卖掉大蒜。“当然，现在大蒜走的完全是市场化之路，当供不应求时，大蒜当然涨价;当供大于求时，大蒜价格自然会下跌。我个人认为，当大蒜价低，蒜农不愿种植，大蒜种植面积大量减少时，政府应劝蒜农不要看眼前利益，给予他们以实际的补贴和扶持，保证种植面积不发生大的波动。这样会让大蒜价格稍微平稳些。”张鸣放坦言。

　　看去年大蒜涨得这么高，不少前两放弃种蒜的蒜农又转种大蒜。记者从有关部门了解到，2009年，大蒜播种面积比2008年增长30%左右，约为18万亩。那么，大蒜种植面积增多，对我市农产品种植有何影响?我市农产品产业结构是否有关键性的影响?记者从有关部门了解到，2009年，我市小麦种植面积为226万亩，总体上不受大蒜种植面积增多的影响。

　　“我们当然希望低价买入，高价卖出。但我们更希望蒜价能稳定，因为把蒜价打压到几毛钱甚至几分钱，老百姓都不种蒜了，我们到哪里收蒜?”采访中，不少蒜商告诉记者，最希望蒜价能够稳定健康发展。把蒜价打压到几毛钱甚至几分钱，老百姓都不种蒜了，我们到哪里收蒜?蒜市如同股市，并不是每个人都能在这里发财。