进入11月份，蒜农商敬远就很少去他的蒜地查看了，10月初把大蒜播下地，早已经长出绿油油的蒜苗。他的心思不在蒜地里，年前不需要什么田间操作了，他一直担心的是有“大蒜华尔街”之称的南店子。

　　商敬远是山东金乡县城北一个小村的农民，南店子离他家只有十几里路，那里集中了金乡大蒜八成以上的交易，这里的大蒜价格是全国行情的风向标，最近的大蒜价格一直在回调下跌。目前南店子市场上5.5级大蒜已经跌至5.2元/斤，较高峰期的价格下跌了20%左右。

　　价格过山车

　　今年新蒜上市时，商敬远几乎每天都要去南店子市场逛逛，除了自家的几千斤大蒜，他还以4元/斤左右的价格先后收购了10吨多的通货(未分级的混装大蒜)。7月中旬蒜价涨到6元/斤的时候他没有卖，在大蒜临近入库的7月底至8月初，以5元/斤左右的价格分批卖出，一共挣了几万元。

　　可是没有想到，9月份大蒜价格冲高到7.3元/斤。最近几年大蒜价格的大起大落，让商敬远心存顾虑。他也不知道明年的行情还会不会像今年这样，所以他不敢把自己的土地全部都种大蒜。

　　商敬远的担心不是多余的，10月份之后，大蒜价格突然掉头下行。他告诉记者，经过连续一个多月的回落，目前大蒜价格一直处于震荡下行的态势。

　　据新华社报道，全国大蒜价格跌势明显，截至11月16日的累计降幅为1.1%。北京新发地市场信息宣传中心的张艳妮告诉记者，北京市场的大蒜价格已经回落，11月23日，北京新发地市场的大蒜批发价在4.85元/斤左右，并且最近一直在小幅下跌。

　　供需逆转

　　商敬远弄不清楚大蒜价格涨跌的具体原因，但他知道：“买的人多了价格就会涨，卖的人多了价格就会跌，按照市场上的说法就是供求关系影响价格波动。今年大蒜价格高，蒜农收益也增加了一些，种大蒜的人应该会多一些。”他告诉记者，他家里有8亩多地，去年种了6亩大蒜，今年种了7亩。

　　金乡大部分的蒜农都有同样的想法，多少年来农民已经习惯了种蒜。县城南端的金一村蒜农老周告诉记者：“今年行情好，本想多种一点儿，但是家里只有两亩多地。”

　　该村党支部书记周雪峰告诉记者：“‘金乡大蒜’是金乡县周边地区大蒜的统称。鱼台、单县、巨野、嘉祥等地农民看到连续两年的大蒜价格高，不少农民也加入了种蒜行列。”

　　根据金乡县商务局的统计，全县大约有80万亩土地，去年大概有50万亩左右种植大蒜。预计金乡2010年秋季大蒜种植面积增幅15%左右，较上年增加7万亩左右。金乡周边地区大约增加20%～30%。

　　此外，金乡大蒜出口占国内总出口量的七成。2010年1～10月，中国出口大蒜平均单价为1588.8美元/吨，同比增长183.6%;出口数量为114.68万吨，同比下降14%。

　　看空或看多

　　每年8月20日前后，金乡大蒜绝大部分都要入冷库储藏，到12月初大蒜开始增量出库销售。去年11月正是蒜价涨势最凶的时候，但经历了前半年的疯狂和现如今暴跌的剧痛，现在几乎没有人敢在这个时候大买、大卖。

　　有人看“空”，但也有人看“多”。这在蒜农“包地”的积极性上可见一斑。

　　商敬远告诉记者，去年是接近春节时，蒜商才过来包地，而今年在大蒜播种之前就已经有人开始包空地。“当时拿地的价格大约在500元/亩，这500元只是土地租费，不含任何其他费用。从种蒜到田间管理，再到明年春天采摘蒜薹，以及挖蒜、卖蒜，包地的人都要雇人。当然所有蒜薹和大蒜的收入全归包地的人。”而上一季包地大部分是在今年春节后，包地价格从3000元/亩涨到4000元/亩以上，这个价格是支付蒜农前期的所有投入，包括蒜种、农资和人功费用等，不含包地之后的费用支出。

　　商敬远算了一笔账：“一亩地需要蒜种300斤左右，从现在到明年大蒜收获，加上其他费用，包地的人至少要花4000元左右，正常年份大蒜亩产2000斤左右，整个成本在2元/斤左右。但是这个包地成本相对今年年初的包地成本要减少了不少。”

　　“蒜价涨上去，我们蒜农确实受益不少，但是这么大起大落就不好了。”最近有人询问商敬远是否愿意把自家的蒜地包出去，他一时拿不定注意，因为不知道明年行情会怎样。不过他还是没有把地包出去，现在地里的蒜苗长势喜人，他觉得如果不出意外，明年一定会丰收。