一度炙手可热的大蒜如今成了烫手的山药，扔掉舍不得，不扔又烫手。疯狂的大蒜偃旗息鼓之后，作为蒜商囤积大蒜、伺机涨价的“弹药库”却变成了“定时炸弹”。

　　隔本报记者 吕光社

　　12月1日上午10点，冬日的暖阳斜照在金乡县南店子大蒜市场，数百名经纪人、信息员、蒜商聚集在南店子大蒜市场，或打探大蒜需求信息，或讨论市场行情，或讨价还价撮合交易。这两天大蒜价格略有止跌，让处于恐慌中的蒜商们喘了一口气，成交也开始变的活跃起来。

　　万合恒温库也因此忙起来，库的主人王建杰不时要给蒜商开库门，因为有不少蒜商来看货。王建杰告诉记者：“威海的赵先生想趁这两天大蒜回稳把蒜卖掉。他收的蒜每斤成本 4.4元，共110多吨，现在大蒜跌了，他有点也受不了，怕再跌，就想少赔点尽快出手。 他想卖 4.1元，可几个蒜商只给4元，还没有成交。”

　　1996年王建杰曾与4位朋友合作建恒温库，后来因为意见不统一、效益不好等原因分开了。为了有个稳定的收益，2007年王建杰自己贷款建成了现在的恒温库，尽管位置不错，但收益还不如从前。

　　王建杰的恒温库容量为1000吨，今年有6个客户在他库里存了蒜，共存了900吨大蒜，没有存满。据他介绍，20多天前，在他库里存蒜的河北的老张卖了200吨大蒜，老张收蒜的成本是每斤 5.8 元，出手价却只到了 5.5元，每斤赔了三毛;两个星期前，河北的杜先生卖了100吨大蒜，收购成本每斤4.7元，却也只卖了 4.5元，每斤赔了两毛。

　　“大蒜卖了就赔钱，不卖套的难受。卖也不是，不卖也不是，举棋不定最折磨人。他们怕亏的更多就早早出手了。”王建杰也略显有些无奈。

　　记者了解到，大蒜收获后休眠期为两到三个月，休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜会迅速发芽，会由鲜脆变成疏松，食用价值也大大降低。 为保持大蒜的营养价值，人们就将大蒜放入恒温库保鲜，同时希望保值增值。但由于今年收蒜成本高，再加上受大蒜扩种、国家打压物价、阿根挺和智利等国外新蒜上市等因素影响，今年10月以来大蒜价格持续下跌，恒温库不仅没有给蒜商带来保值增值，反而让他们亏了钱。

　　“恒温库可以保鲜但不一定保赚钱。今年大蒜入库价大都在4元到 6元之间，可现在大蒜只有4 块多， 90% 的蒜商都被套牢了。”一位正在寻找交易机会的蒜商凑过来对记者说。

　　相比被“套牢”的蒜商，王建杰这样的恒温库主表面上似乎显得幸运一些。记者调查发现，他们“幸运”的背后却有着别样的苦恼。

　　据介绍，金乡从上个世纪九十年代初就开始发展恒温保鲜库，目前数量已达到 1400多个，储存能力达120万吨。

　　“恒温库储蒜有利于稳定大蒜市场，但规模太大，超过市场实际需求就会变成坏事。新蒜下来时还未销售的陈蒜就会冲击新蒜价格，一旦储存者急于出手，就会出现大蒜蜂拥而出的崩盘现象。2008年大蒜暴跌就是因为种植面积过大，产量过剩、储存过剩。”金乡相关部门负责人分析说。

　　现在恒温库过多也导致了行业恶性竞争。“以前恒温库少，收费也高，现在库多了，互相压价，收费也降低了。1996年大蒜储存费每吨 300元，而现在却只有260元。今年全县大蒜入库总量也就90万吨，有三成恒温库吃不饱。”王建杰指着不远处的另几家恒温库说。

　　王建杰给记者算了一笔帐，大蒜入库要自己雇人，过去入库每袋费用是几毛钱，今年涨到了一块八，光入库一项就花了3万多元;每年电费 10万多元;两个看库的人员工资3万元;另外每吨还要交18元的营业税。一年下来剩不了只个钱，和把钱存在银行的利息差不多。“恒温库不能再建了，再建大家都会赔的很惨。”

　　真可谓是“赚也是蒜，赔也是蒜”，赶上好时机，借着大蒜的东风，诸如恒温库之类的小环节也有机会跟着大赚一笔。然而大蒜的疯狂过后，这一地的蒜皮，到底该由谁来埋单?